Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Schulter, Hüfte) Wildfleisch (Hirsch, Reh, Wildschwein)
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 100 g Schinkenspeck
- 200 g kleine Champignions
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Thymianzweige
- 350 ml Rinderbrühe
- 1 EL Butter
- Salz und Pffefer
- 350 ml trockener Rotwein
- 1 EL Weizenmehl
Anleitungen
- Brate das Rindfleisch in einer Bratpfanne in Olivenöl an. In einer anderen Pfanne das Speckfett auslassen, einen Esslöffel Butter, Pilze und gepressten Knoblauch hinzufügen und anbraten. Die Zwiebeln zu der Rinderbrust geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten ohne Deckel. Mehl hinzugeben und gut verrühren. Die Champignons, die Gewürze, die Brühe und den Wein dazugeben und zum Kochen bringen. In den Ofen schieben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Füge die in Scheiben geschnittenen Möhren hinzu und backe weitere 30-45 Minuten.
Boeuf Bourguignon kann man mit einer Vielzahl von Beilagen servieren, um seinen reichen Geschmack zu betonen. Hier sind einige beliebte Vorschläge:
Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree passt perfekt zu der Sauce und macht das Gericht leicht.
Nudeln: Spaghetti, Tagliatelle oder andere Nudeln sind eine tolle Ergänzung, um die schmackhafte Soße aufzunehmen.
Brot: Frisches, knuspriges Brot, wie z.B. ein Baguette, ist ideal zum Eintauchen in die Sauce.
Kartoffeln: Gekochte oder gebackene Kartoffeln sind eine einfache und schmackhafte Wahl.
Gemüse: Geschmortes oder gebratenes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder grüne Bohnen geben dem Gericht Farbe und Knackigkeit.
Salat: Ein leichter Salat mit Vinaigrette kann den reichen Geschmack des Gerichts ausgleichen.
Wein: Wenn du das Boeuf Bourguignon mit einem Glas Rotwein servierst, am besten mit dem gleichen, der auch zum Kochen verwendet wurde, wird der Geschmack des Gerichts verstärkt und der Wein geht nicht verschwendet 🙂
Die Wahl der Beilagen hängt von den persönlichen Vorlieben ab, aber jede dieser Optionen passt perfekt zum Boeuf Bourguignon!
Wie wurde Boeuf Bourguignon zum Klassiker?
Boeuf Bourguignon begann als einfaches Bauerngericht in Burgund. Landarbeiter kochten es, um zähes Rindfleisch zart zu machen. Im Laufe der Zeit, vor allem durch Köche wie Julia Child, stieg es zu einem Symbol der gehobenen französischen Küche auf.
Julia Child, eine amerikanische Köchin und Autorin, spielte eine Schlüsselrolle dabei, die französische Küche in den USA populär zu machen. Sie wurde im Jahr 1912 geboren. Ihr Buch Mastering the Art of French Cooking (1961), in dem sie unter anderem Boeuf Bourguignon vorstellte, machte sie berühmt. Dieses Buch vereinfachte die Techniken der französischen Küche und machte sie für amerikanische Haushalte zugänglich.